Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 158Fat 12gCarbs 9gProtein 5g Show Nutrition Label Hide Nutrition Etikett
Nährwerte | |
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Portionen: 12 (1 Muffin pro Stück) | |
Menge pro Portion | |
Kalorien | 158 |
% Tageswert * | |
Gesamtfett 12g | 15% |
Gesättigte Fettsäuren 2g | 10% |
Cholesterin 62mg | 21% |
Natrium 207mg | 9% |
Gesamtkohlenhydrat 9g | 3% |
Ballaststoffe 5g | 18% |
Gesamtzucker 3g | |
Enthält 1g Zuckerzusatz | 2% |
Protein 5g | |
Vitamin D 0mcg | 0% |
Kalzium 98mg | 8% |
Eisen 1mg | 6% |
Kalium 162mg | 3% |
* Der% Tageswert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. |
(34 Bewertungen) Gesamtzeit 30 min
Zubereitung 15 min, Koch 15 min
Portionen 12 (1 Muffin pro Stück)
Diese glutenfreien Leinsamen-Muffins bieten alle gesundheitsfördernden Eigenschaften von Leinsamen, was sehr vorteilhaft ist wenn der Leinsamen gemahlen wird, wie es in diesem Rezept ist. Wenn sie nicht gemahlen werden, gelangen Leinsamen einfach durch den Magen-Darm-Trakt, ohne eine Chance zu haben, ihre Magie zu wirken. Apfelmus und Apfel verleihen diesen Muffins nicht nur einen Hauch von Süße, sondern als zusätzlichen Bonus auch die bereits üppige Menge an Ballaststoffen, die die Leinsamen beisteuern. Und da es im Teig keinen Mehlanteil gibt, sind diese Leinsamen-Muffins natürlich glutenfrei.
Genießen Sie diese Muffins zum Frühstück oder als Snack am späten Vormittag. Setzen Sie einen in die Brotdose Ihres Kindes für einen süßen und gesunden Leckerbissen. Wie bei allen schnellen Brotrezepten können Sie dies zu einem Laib machen – passen Sie die Kochzeit auf ca. 40 Minuten an.
Zutaten
- 1 ½ Tassen Leinsamenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Zimt
- 1 Teelöffel Muskatnuss ½ Teelöffel Salz ½ Tasse Apfelmus
- 4 große Eier (geschlagen)
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1/4 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 mittelgroßer Apfel (geschält, entkernt und fein gehackt )
- Optional: ½ Tasse gehackte Pekannüsse
- Zubereitung
- Ofen auf 350 F erhitzen. Schmieren Sie großzügig eine 12-Tassen-Muffinform.
In einer großen Schüssel Leinsamenmehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz verquirlen.
- Fügen Sie Apfelmus, Eier, Öl, 1/4 Tasse Wasser, Vanille, gehackten Apfel und gehackte Pekannüsse, wenn Sie verwenden. Mischen Sie gründlich, aber nicht übermixen.
- Den Teig 10 Minuten stehen lassen, dann in die Muffinform geben und etwa 18 Minuten backen, bis der Zahnstocher sauber herauskommt und die Muffins sich gerade noch von den Seiten der Dose lösen. Diese Muffins sind köstlich warm oder bei Raumtemperatur.
- Leinsamenmehl herstellen und lagern
- Leinsamen (an einigen Stellen auch Leinsamen genannt) sind die Samen der Flachspflanze, aus der Leinentuch hergestellt wird. Die ganzen Samen bleiben gut, aber sie müssen zu Mehl gemahlen werden, um ihren vollen Nährwert zu erhalten. Eine einfache Gewürz- oder Kaffeemühle (der Typ spielt keine Rolle) kann dies in Sekunden erledigen. Sie können auch einen Mixer verwenden, aber achten Sie darauf, die Samen zu pulsieren, oder Sie können mit einer Art Seedy Paste enden.