Glutenfrei und Molkerei-Frei Tempura Batter Rezept

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    Kalorien 325Fat 3gCarbs 63gProtein 8g Show Nutrition Label Nährwertkennzeichnung ausblenden

    Nährwerte
    Portionen: 4 (für 1/2 Pfund Lebensmittel)
    Menge pro Portion
    Kalorien 325
    % Tageswert *
    Gesamtfett 3g 4%
    Gesättigtes Fett 1g 5%
    Cholesterin 93mg 31%
    Natrium 36mg 2%
    Gesamtkohlenhydrat 63g 23%
    Ballaststoffe 2g 7%
    Gesamtzucker 0g
    Enthält 0g Zuckerzusatz 0%
    Protein 8g
    Vitamin D 1mcg 5%
    Kalzium 22mg 2%
    Eisen 1mg 6%
    Kalium 95mg 2%
    * Der% Tageswert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.

    (3 Bewertungen) Gesamtzeit 20 min
    Vorbereitung 10 min, Koch 10 min
    Portionen 4 (für 1/2 Pfund Essen pro Stück)

    Dieser weizenfreie, glutenfreie und milchfreie Tempura Teig wird auf traditionelle Weise aus Reismehl hergestellt. (Heutzutage wird es in der Regel aus Weizenmehl hergestellt.) Dieser Teig macht eine vielseitige Beschichtung, die gut zum Braten von Meeresfrüchten, kleinen Hähnchenstücken und vielen Gemüsesorten ist.

    Ich habe dafür Reismehl angegeben, aber jedes proteinarme, neutral schmeckende weizenfreie Mehl funktioniert. Ich habe das mit Hirsemehl, Maismehl und wildem Reismehl gemacht.

    Siehe den Abschnitt Kochen von Tempura-Gemüse unten, nach den Rezeptanweisungen.

    Zutaten

    • 2 große Zimmertemperatur Eiweiß
    • Ca. 2 Tassen Reismehl, geteilt, plus zusätzlich zum Ausbaggern
    • Ca. 1 Tasse kaltes Selterswasser
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

    Zubereitung

    1. In einer Schüssel 2 große Zimmertemperatur zusammenmischen Eiweiß und 1 Tasse Reis oder anderes Nicht-Weizenmehl. Fügen Sie langsam Mehl hinzu, bis das Ei vollständig absorbiert ist. Die Mischung sollte an dieser Stelle klumpig sein.
    2. Sehr langsam, rühren Sie etwa 1 Tasse Selters Wasser, bis der Teig ist glatt und leicht zu rühren, aber immer noch dick genug, um den Rücken eines Löffels zu beschichten, wenn Sie es hochheben. Die Textur sollte etwas runder sein als Pfannkuchenteig. Den Teig sehr großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
    1. Zum Braten, Fleisch, Meeresfrüchte, abgetropften und gewürfelten Tofu, oder Gemüse in einer kleinen Menge des gleichen Mehls, das Sie für den Teig verwendet haben. Überschüssiges Mehl abschütteln und in Tempurateig tauchen. Überschüssigen Teig abschütteln und in einem frisch schmeckenden Bratöl, wie Canola, Mais, Saflor, Erdnuss oder Sonnenblume, braten, bis der Teig auf allen Seiten goldbraun ist.
    2. Vor dem heißen Servieren von Öl befreien und auf Papiertüchern abtropfen lassen.

    Was ist Tempura?

    Tempura ist eine japanische Spezialität aus in Teig getauchten und frittierten Fisch-, Gemüse-, Fleisch- oder Geflügelstücken. Tempura kann als Vorspeise, Hors d’oeuvres oder Hauptgericht serviert werden.

    Bei der Herstellung des Tempura-Teiges

    Setsuko Yoshizuka: "Es ist gut, kaltes / Eiswasser [oder andere Flüssigkeit] für den [Tempura] -Teig zu verwenden. Dies ist wichtig, um zu verhindern, dass der Teig zu viel Öl absorbiert."

    Sie empfiehlt auch, den Teig kurz vor dem Braten von Tempura zuzubereiten. Es wird nicht empfohlen, es im Voraus zu machen.

    Kochen Tempura Gemüse

    Gemüse mit langen Kochzeiten, wie süße Kartoffeln und große Stücke von Brokkoli, profitieren von Parboiling vor dem Braten, da die Frittierzeit möglicherweise nicht lang genug ist, um sie zu Zärtlichkeit zu kochen.

    Um Gemüse zu köcheln, kochen Sie sie kurz in kochendem Wasser, bis ihre Farbe sehr hell ist.

    (Für die meisten Gemüse dauert dies nur ein paar Minuten.) Sofort entfernen und in Eiswasser tauchen. Pat trocken mit Papiertüchern vor dem Fortfahren mit Rezept.

    Hinweis:Dieses Rezept macht genügend Teig, um etwa 2 Pfund Fischfilets oder Hühnchenfilets oder 1 1/2 Pfund Tofu, Jakobsmuscheln, Calamari oder Gemüse in kleineren Stücken zu kochen.

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