Gemüse-Rindfleisch-Suppe in 9 einfachen Schritten

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    Kalorien 125Fat 4gCarbs 6gProtein 12g Show Nutrition Label ausblenden Nährwertkennzeichnung

    Nährwertangaben
    Portionen: 10
    Menge pro Portion
    Kalorien 125
    % Tageswert *
    Gesamtfett 4g 5%
    Gesättigte Fettsäuren 1g 5%
    Cholesterin 26mg 9%
    Natrium 701mg 30 %
    Gesamtkohlenhydrat 6g 2%
    Ballaststoffe 2g 7%
    Gesamtzucker 3g
    Enthält 1g Zuckerzusatz 2%
    Protein 12g
    Vitamin D 0mcg 0%
    Kalzium 37mg 3%
    Eisen 2mg 11 %
    Kalium 448 mg 10%
    * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.

    (29 Bewertungen) Gesamtzeit 50 min
    Zubereitung 30 min, Koch 20 min
    Portionen 10

    Diese Suppe ist eine großartige Möglichkeit, Reste von Schmorbraten oder Rinderbrust aufzubrauchen. Es funktioniert am besten mit Fleischstücken, die ein Korn haben, einschließlich Futter, Roastbeef oder Rinderbrust, aber jedes gekochte Rindfleisch wird funktionieren. Dies soll eine traditionelle Rindfleischsuppe sein, mit Selleriewurzel (Knollensellerie), die eine Kartoffel ersetzt, um sie in Kohlenhydraten zu senken, während sie die gleiche Textur beibehält. Wenn Sie die Kohlenhydrate weiter reduzieren wollen, verwenden Sie einfach andere Gemüse anstelle der Sellerie, wie Zucchini, rote Paprika und / oder grüne Bohnen – kochen Sie einfach die Suppe, bis diese Gemüse zart sind, was weniger Zeit als dauert die Selleriewurzel.

    Zutaten

    • 2 Scheiben Speck
    • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
    • 1 Pfund braun (crimini)
    • Pilze, gehackt Medium
    • 3 mittlere Stiele
    • Sellerie, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 2 Esslöffel Tomatenmark
    • 1/2 Tasse trocken rot Wein
    • 1 Esslöffel natriumarmer Sojasauce
    • 3 Tassen Selleriewurzel (Knollensellerie), etwa 1/2-Zoll-Würfel oder ein wenig kleiner
    • 5 Tassen Rinderbrühe (siehe Hinweis unten)
    • 1/4 Teelöffel Pfeffer
    • 1/2 Teelöffel Paprikaflocken, oder 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
    • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
    • 2 Lorbeerblätter
    • 2 Tassen gehackt übriggebliebenes Rindfleisch
    • 1 Paket nicht aromatisierte Gelatine
    • 1/2 Tasse kaltes Wasser
    • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
    • Frisch gehackt Schnittlauch (optional)

    Zubereitung

    1. Den Speck knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
    2. Kochen Sie die Zwiebel in etwas Speck-Tropfen, bis es weich ist und anfängt zu bräunen. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie, bis die Pilze in Größe geschrumpft sind und den größten Teil ihres Wassers verloren haben. Fügen Sie den Sellerie hinzu und kochen Sie für weitere 2 bis 3 Minuten.
    3. Machen Sie einen Platz in der Mitte der Pfanne und fügen Sie den Knoblauch hinzu. Kochen Sie, bis der Knoblauch duftet (nicht braun werden lassen), etwa 1 Minute. Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und rühren Sie gut um.
    1. Fügen Sie den Wein in die Pfanne und kochen für 1 bis 2 Minuten unter Rühren, um alle gebräunten Teile vom Boden der Pfanne zu bekommen.
    2. Fügen Sie die Sojasauce, Sellerie, Brühe, Pfeffer, Pfefferflocken, Thymian und Lorbeerblätter hinzu. Die Suppe köcheln lassen und kochen, bis die Selleriewurzel etwa 15 Minuten weich ist.
    3. Geschmack und Anpassung der Gewürze. Das Rindfleisch in die Suppe geben und die Suppe 5 Minuten köcheln lassen.
    4. Während die Suppe köchelt, hacken Sie den gekochten Speck und streuen Sie die Gelatine in 1/2 Tasse kaltes Wasser.
    5. Schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie die Lorbeerblätter von der Suppe, rühren Sie die Gelatinemischung und Petersilie ein.
    6. Mit einer Garnierung von gehacktem Speck und, falls gewünscht, gehacktem Schnittlauch servieren.

    Hinweise zu den Zutaten

    Wenn Sie den Speck anders kochen möchten, können Sie ihn im Ofen zubereiten. Auf diese Weise ist Ihr Ofen frei von Fettspritzern. Sie müssen jedoch etwas Olivenöl verwenden, um das Gemüse zu kochen, da Sie die Specktropfenden nicht haben werden.

    Wenn Sie eine Rinderbrühe wählen, suchen Sie nach Besser als Bouillon – sie hat einen guten Geschmack und erleichtert die Einstellung des Salzgehaltes. Kommerzielle Rinderbrühe unterscheidet sich sehr in der Qualität. Einige Rezeptautoren empfehlen, Hühnerbrühe oder hauptsächlich Hühnerbrühe zu verwenden, wenn Sie keine gut schmeckende Rinderbrühe finden können.

    Es mag merkwürdig erscheinen, Gelatine auf der Zutatenliste zu haben, aber die Idee dahinter ist, dass es hilft, die Textur nachzuahmen, die man von einem selbst gemachten Rindfleischbestand bekommt.

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