Gebratenen Spargel mit Paprikaschoten und Cashewnüssen

Nutrition Highlights (pro Portion)

Kalorien 302Fat 20gCarbs 25gProtein 9g Show Nutrition Label Nährwertkennzeichnung ausblenden

(21 Bewertungen) Gesamtzeit 20 min
Zubereitung 10 min, Koch 10 min
Portionen 4 (je 1 1/4 Tassen)

Spargel steht ganz oben auf der Liste der beliebtesten Frühlingsgemüse. Zusätzlich zu einem potenten Entgifter und potenziellen Krebskämpfer, ist Spargel reich an anderen wichtigen Nährstoffen, einschließlich der Vitamine K, C und E, Folsäure, Kupfer, Selen, Thiamin und Riboflavin, zusammen mit Ballaststoffen und Phytonährstoffen, um die Gesundheit des Gehirns zu fördern und quetschen freie Radikale, die zum Altern beitragen.

Während gerösteter Spargel die richtige Wahl ist, macht es Spaß, ihn unter Rühren mit knackigen roten und gelben Paprikaschoten, herzgesunden Cashewnüssen und einer süß-scharfen Sauce zu probieren, die von einem meiner asiatischen Lieblingsgerichte inspiriert ist: Kung Pao Hähnchen. Glücklicherweise gibt es heutzutage eine große Auswahl an glutenfreien asiatischen Saucen, so dass Sie keine Probleme haben sollten, die Zutaten für dieses Gericht zu finden.

Reich an Glutathion, das reich an Antioxidantien ist und das Immunsystem anregen soll, ist diese einfache glutenfreie Gemüsepfanne eine nahrhafte und köstliche Art, eines der beliebtesten Gemüsearten des Frühlings zu genießen.

Zutaten

• 3 Esslöffel natriumarme Brühe
• 3 Esslöffel Balsamico
• 2 Esslöffel Reiswein Essig
• 2 Esslöffel glutenfreie Hoisinsauce
• 1 Esslöffel natriumarmes glutenfreies Tamari / Sojasauce
• 2 Teelöffel Chili-Knoblauchsauce
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Maisstärke
• 2 Tassen gehackten frischen Spargel (~ 1 Zoll Stücke)
• 2 Paprika, Stiele entfernt und entkernt, in ~ 1 Zoll Stücke gehackt
• 1 Tasse Cashewnüsse, leicht gehackt
• 1 Esslöffel High Oleic Sonnenblumenöl oder andere neutrale Pflanzenöl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Brühe, Essige, Hoisinsauce, Tamari, Chili-Knoblauch-Sauce, Zucker und Maisstärke in einer mittleren Rührschüssel vermischen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind. Beiseite stellen, bis bereit, Gemüse zu kochen.

2. Spargel und Paprika vorbereiten. In etwa 1-Zoll-Stücke hacken und beiseite stellen. Knoblauch zerkleinern und beiseite stellen.

3. Cashewnüsse hacken. Hitze-Wok oder große Gusseisen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Cashew-Nüsse zum Wok / Skillet hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für 2 bis 3 Minuten oder bis leicht geröstet. Aus dem Wok / der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben, bis sie fertig ist.

1. Sonnenblumen- / Pflanzenöl zusammen mit Spargel und gehacktem Knoblauch in die heiße Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Fügen Sie Paprikaschoten hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten, dann gießen Sie Soße über Gemüse, und kochen Sie weiter für 2 bis 3 weitere Minuten oder bis Soße eindickt.

2. Sesamöl und Cashewnüsse unterrühren und in 4 Portionen verteilen. Genießen Sie warm.

Zutaten Variationen und Substitutionen

Cashew-Nüsse können durch Mandeln, Erdnüsse oder Ihre Lieblings-Nüsse ersetzt werden, falls gewünscht. Kokosnuss-Aminos oder Braggs Liquid Aminos, die beide glutenfrei sind, können die glutenfreien Tamari ersetzen.

Koch- und Serviertipps

Wählen Sie dünne Spargelstange, die schnell kochen wird.

Genießen Sie dieses Rezept für ein leichtes Mittagessen, als vegetarische Beilage oder auf Reis oder Blumenkohlreis für eine nahrhafte und leckere fleischlose Mahlzeit.