Gebratene Tomaten und Fenchelsuppe

Nutrition Highlights (pro Portion)

Kalorien 177Fat 13gCarbs 14gProtein 5g Show Nährwertkennzeichnung ausblenden Nährwertkennzeichnung

(41 Bewertungen) Gesamtzeit 90 min
Zubereitung 15 min, Koch 75 min
Portionen 6 (je 1 1/2 Tassen)

Bewahren Sie eine Dose ganze geschälte Tomaten in Ihrer Vorratskammer auf. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es im Haus nichts zu kochen gibt, kann Ihre Dose Tomaten in kurzer Zeit in eine schnelle Soße oder Suppe verwandelt werden.

Gekochte Tomaten sind besonders reich an einem Phytonährstoff, der Lycopin genannt wird und in einer Vielzahl von Laboruntersuchungen ein Anti-Krebs-Potenzial aufweist. Fenchel ist ein kalorienarmes Gemüse, das einen anisähnlichen Geschmack hat, der sich sehr gut mit dieser Tomatensuppe paart. Fenchel ist köstlich, wenn er geröstet oder in dünne Scheiben geschnitten und auch in Salaten verwendet wird. Probieren Sie diese Tomatensuppe für eine kalorienarme und dennoch faserreiche Art, um eine Portion Gemüse in Ihren Tag zu bringen.

Zutaten

• 1, 28-Unzen können ganze geschälte Tomaten
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 8 mittlere Knoblauchzehen, geschält
• 1 mittlere Zwiebel
• 1 mittlere Fenchelknolle, harten Kern entfernt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 4 Tassen natriumarme Hühnchen oder Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

1. Ofen auf 425F vorheizen.
2. Die Dose Tomaten in eine 9 x 13-Zoll-Backform geben und die Tomaten vorsichtig mit den Händen zerkleinern. Fügen Sie das Olivenöl und die Knoblauchzehen mit ein paar Prisen Salz und schwarzem Pfeffer hinzu. Beiseite legen.
3. Zwiebel und Fenchelknolle in je 8 große Stücke schneiden. Mit Olivenöl vermischen und auf ein Backblech legen.
4. Backen Sie die Tomatenmischung und die Zwiebel / Fenchel-Mischung für 35 bis 40 Minuten in den Ofen und rühren und werfen sie während des Backens.

1. Aus dem Ofen nehmen und vorsichtig in einen großen Suppentopf geben. Tomatenmark und Brühe dazugeben, umrühren und aufkochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Simmern und kochen Sie weitere 15 Minuten.
2. Schalten Sie die Hitze vorsichtig und vorsichtig in Portionen aus, pürieren Sie die Suppe in einem Mixer und halten Sie den Deckel leicht offen, damit überschüssiger Dampf beim Mischen entweichen kann.
3. Schmecken, Gewürze nach Bedarf anpassen und servieren.

Zutaten Variation und Substitutionen

Kann Fenchel nicht finden? Sie können 2 bis 3 Rippen Sellerie verwenden und mit der Zwiebel rösten. Sellerie, wie Fenchel, hat einen knackigen und frischen Geschmack und ist auch ziemlich kalorienarm.

Wenn Sie den Geschmack mögen, fügen Sie 1 oder 2 Sardellen mit den Tomaten in den Bräter. Anchovis enthalten eine Umami-produzierende Aminosäure, die als Glutamat bekannt ist und den Geschmack von Tomaten und anderen herzhaften Gerichten vertieft.

Koch- und Serviertipps

Für eine reichhaltigere Mahlzeit servieren Sie ein gegrilltes Käsesandwich oder ein Stück Vollkorntoast (Top mit Pesto, Ricotta oder extra nativem Olivenöl) an der Seite.

Oder, machen Sie Ihre eigenen Kräuter Croutons auf der Suppe bestreuen.

Um Croutons zu machen, knusprige Laib Brot in Stücke schneiden, auf ein Backblech legen und mit gehacktem Knoblauch, Kräutern und etwas Olivenöl beträufeln. Backen Sie in einem Ofen 350F für 15 bis 20 Minuten oder bis sie goldbraun und nur knusprig sind.
Speichern Sie die Fenchelwedel und verwenden Sie sie als Garnierung für die Suppe.

Speichern Sie die Stiele und fügen Sie sie zu einem hausgemachten Gemüsebrühe. Sie können die Stängel zusammen mit anderen Gemüsevorräten in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie genug haben, um in einem Topf zu kochen.