Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 264Fett 7 gKarotten 38 gProtein 15 g Show Nährwertkennzeichnung ausblenden Nährwertkennzeichnung
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 2 (je 1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 264 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigte Fettsäuren 1g | 5% |
| Cholesterin 0mg | 0% |
| Natrium 416mg | 18% |
| Gesamtkohlenhydrat 38g | 14% |
| Ballaststoffe 10g | 36% |
| Gesamtzucker 4g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 15g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalzium 121mg | 9% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 544 mg | 12% |
| * Der% Tageswert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(2 Bewertungen) Gesamtzeit 15 min
Zubereitung 10 min, Koch 5 min
Portionen 2 (je 1 Tasse)
Ful Mudammas ist ein typisch ägyptisches Gericht, bestehend aus gekochten Bohnen mit Öl, Gewürzen und Gemüse, das oft zum Frühstück serviert wird. Ful, manchmal auch "foule" geschrieben, hat viele Variationen in verschiedenen arabischen, nahöstlichen und afrikanischen Kulturen.
Dieses Rezept verwendet Dosen-Bohnen und schmort sie mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Tahini und Zitronensaft. Favabohnen sind kalorienarm und eine gute Quelle für pflanzliches Protein, und sie sind reich an Folsäure, Mangan, Eisen und Ballaststoffen. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Mittagessen mit warmem Pitabrot und einer Seite von Gurken-Tomaten-Salat.
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen (mittel)
- 1, 15-Unzen können Favabohnen (nicht abtropfen lassen)
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1,5 Esslöffel Tahini
- 3 Esslöffel Zitronensaft (Saft von etwa 1 kleine Zitrone)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- geräucherter Paprika, zum Servieren
Zubereitung
- Die Knoblauchzehen fein hacken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Legen Sie die Knoblauchzehen in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze mit den Favabohnen und deren Flüssigkeit, Kreuzkümmel und Tahini.
- Rühren Sie häufig für 5 Minuten oder bis durchgewärmt.
- Mash die Hälfte der Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder ein paar Impulse auf einem Pürierstab. Sie wollen einige ganze Bohnen, einige halb püriert und einige gut püriert.
- Geben Sie den Zitronensaft und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Kurz vor dem Servieren geräucherte Paprika darüber streuen.
Zutaten Variationen und Substitutionen
Für eine käsige Variation, bröckeln einige Feta-Käse über die Oberseite der warmen Ful. Es fügt eine Tonne cremigen und salzigen Geschmack mit moderaten Mengen an Protein und Fett hinzu.
Koch- und Serviertipps
Veranstalten Sie einen mediterranen Brunch oder ein mittägliches Mittagessen am Nachmittag für Ihre Familie und Freunde und servieren Sie diese Köstlichkeiten (die leicht verdoppelt oder verdreifacht werden können) zusammen mit anderen Aufstrichen wie Hummus, Labne, Baba Ganoush und Tabouleh. Einige Eier kochen und viel warmes Vollkorn-Pitabrot zum Eintauchen haben. Beenden Sie die Mahlzeit mit frischem Minze-Tee und einigen süßen gefüllten Datteln.
Um in Dosen oder getrocknete Favabohnen zu finden, suchen Sie einen nahöstlichen Lebensmittelladen in Ihrer Nachbarschaft auf. Sie werden eine Menge Spaß beim Durchstöbern der Gänge haben, die mit Spezialzutaten wie Massennüssen, Samen und Früchten, Gewürzen, Käse, Bohnen, Soßen, Brot und Brotaufstrichen gefüllt sind. Frische Favabohnen sind auch in den Frühlings- und Sommermonaten vom Bauernmarkt erhältlich.
Sie kommen in einer grünen Hülse, aber Sie müssen auch die Außenhaut von jeder einzelnen Bohne auch schälen. Fügen Sie frische Favabohnen zu Gerichten wie Nudeln, Hühnchen oder Fisch hinzu, oder zerdrücken Sie sie und verteilen Sie sie auf einem Stück Toast.
