Frühlingsgemüse Quinoa Salat

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    Kalorien 265Fat 10gCarbs 37gProtein 10g Show Nutrition Label ausblenden Nutrition Label

    Ernährung Fakten
    Portionen: 2
    Menge pro Portion
    Kalorien 265
    % Tageswert *
    Gesamtfett 10g 13%
    Gesättigte Fett 1g 5%
    Cholesterin 0mg 0%
    Natrium 46mg 2%
    Gesamtkohlenhydrat 37g 13%
    Ballaststoffe 8g 29%
    Gesamtzucker 5g
    Enthält 0g Zuckerzusatz 0%
    Protein 10g
    Vitamin D 0mcg 0%
    Kalzium 87mg 7%
    Eisen 4mg 22%
    Kalium 490mg 10%
    * Der% Daily Value (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.

    (4 Bewertungen) Gesamtzeit 15 min
    Vorbereitung 10 min, Koch 5 min
    Portionen 2

    Das Essen von mehr Vollkornprodukten und Gemüse ist eine großartige Möglichkeit, den Blutdruck zu senken. Ganze Körner wie brauner Reis, Quinoa, Farro und Hafer enthalten viele herzgesunde Fasern, um unter anderem den Blutdruck zu senken. Eine Vielzahl von Gemüse liefert blutdrucksenkende Ballaststoffe, Kalium und Magnesium. Dieser Salat enthält diesen Frühling einen gesunden Schlag!

    Nutzen Sie die vielen frischen Frühlingsgemüse aus dieser Jahreszeit in einem köstlichen Frühlingsgemüse Quinoa-Salat, der so einfach zuzubereiten ist wie es schmeckt. Spargel und Erbsen gleichzeitig blanchieren und mit den restlichen Zutaten vermengen. Die Zitronen-Vinaigrette enthält nur 3 Zutaten und kein Salz, also ist es viel besser für Ihr Herz als Salatdressings in Flaschen.

    Zutaten

    • 1 Tasse Spargelstangen, in 3-Zoll-Stücke schneiden
    • 1/2 Tasse Erbsen, frisch oder gefroren
    • 1 Tasse gekochte Quinoa
    • 2 Tassen Rucola
    • 1/2 Tasse Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
    • 1/4 Tasse frische Minze , grob gehackt
    • Saft von 1 Zitrone
    • 1 Esslöffel Olivenöl
    • 1/2 Teelöffel frisch gerissener schwarzer Pfeffer

    Zubereitung

    1. Spargel und Erbsen in eine kleine Pfanne oder einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen und kochen, bis der Spargel hellgrün ist, etwa 1 Minute. Sofort vom Herd nehmen, abtropfen lassen und Spargel und Erbsen in ein Eiswasserbad legen, um das Kochen zu stoppen. Abkühlen lassen und abtropfen lassen.
    2. In einer großen Schüssel, gekühlten Spargel und Erbsen, Quinoa, Rucola, Radieschen und Minze werfen.

    3. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl und Pfeffer verquirlen. Über Salat gießen und zum Übergießen werfen. Bis zum Servieren kühl stellen.

    Variationen und Substitutionen von Zutaten

    Sie können jedes gekochte Vollkorn wie Farro oder braunen Reis anstelle von Quinoa verwenden.

    Für zusätzliches Protein fügen Sie Edamame, Kichererbsen oder gegrilltes Hühnchen hinzu.

    Kochen und Servieren Tipps

    Machen Sie eine große Menge Quinoa zu Beginn der Woche, um Rezepte wie dieses noch einfacher zu machen.

    Dieser helle Frühlingssalat ist perfekt zum Packen für das Mittagessen. Die Aromen mischen sich noch mehr, wenn sie über Nacht im Kühlschrank stehen. Sie können diesen Salat neben Ihrem Lieblings gegrilltem Huhn oder Fisch für ein leichtes Frühlingsessen servieren.

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