Erdnuss Nudeln mit Tofu und Gemüse

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    Kalorien 358Fat 16gCarbs 41gProtein 20g Show Nutrition Label ausblenden Ernährung Label

    Nährwerte
    Portionen: 4 (je 1 1/4 Tasse)
    Menge pro Portion
    Kalorien 358
    % Tageswert *
    Gesamtfett 16g 21%
    Gesättigte Fettsäuren 3g 15%
    Cholesterin 0mg 0%
    Natrium 548mg 24%
    Gesamtkohlenhydrat 41g 15%
    Ballaststoffe 8g 29%
    Gesamtzucker 5g
    Enthält 1g Zuckerzusatz 2%
    Protein 20g
    Vitamin D 0mcg 0%
    Kalzium 272mg 21 %
    Eisen 4mg 22%
    Kalium 522mg 11%
    * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.

    (7 Bewertungen) Gesamtzeit 45 min
    Zubereitung 20 min, Koch 25 min
    Portionen 4 (je 1 1/4 Tasse)

    Tofu ist eine großartige vegetarische Kost auf Sojabasis, die diesem wohlschmeckenden und gleichzeitig gesunden Protein einen zusätzlichen Proteingehalt verleiht Mittagsgericht. Für besonders leckeren Tofu wickeln wir ihn zuerst in ein sauberes Geschirrtuch und lassen so viel Flüssigkeit wie möglich ablaufen. Dann wird der Tofu gewürfelt und in einem trockenen 400F Ofen gebacken. Dadurch kann sich der Tofu festigen und leicht in eine Schüssel geworfen werden, ohne auseinanderzufallen.

    Die Erdnusssauce bekommt eine Menge Geschmack von frisch geriebenem Ingwer und gehacktem Knoblauch, salzigem Tamari-Sauce, saurem Essig und duftendem Sesamöl. Wählen Sie eine reduzierte Natrium-Sojasoße, wenn Sie Ihre Salzaufnahme reduzieren möchten.

    Chopped Baby Bok Choy kommt mit gutem Grund zum Vorschein. Bok Choy ist Teil der Kreuzblütler-Familie, die für ihre potenziellen krebsvorbeugenden Eigenschaften bekannt ist. Verwenden Sie es in Suppen und rühren Pommes.

    Zutaten

    • 1, 15-Unzen-Paket fest Tofu
    • 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
    • 1 mittlere Knoblauchzehe, gehackt
    • 1/4 Tasse Erdnussbutter
    • 2 Esslöffel Tamari oder Sojasauce
    • 2 Teelöffel geröstetem Sesamöl
    • 1 Esslöffel Reisessig, rot oder Apfelessig oder Limettensaft
    • 1 Teelöffel brauner Zucker, Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft
    • 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
    • 1/4 Tasse Wasser
    • 6 Unzen trockene Vollkornlinguine oder Spaghetti oder Udon oder lo meine Nudeln
    • 2 mittlere Köpfe Baby Bok Choy, gehackt
    • 1 große Karotte, mit Mandoline oder Messer in dünne Scheiben geschnitten

    Zubereitung

    1. Tofu in ein sauberes Geschirrtuch wickeln und etwas Schweres darauf legen (zB ein Schneidebrett mit einer schweren Pfanne darüber ) drücken. Lassen Sie für 15 Minuten sitzen.
    2. Ofen auf 400F vorheizen und den Tofu würfeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in einer Schicht arrangieren. Backen Sie für 25 Minuten, um den Tofu zu trocknen / zu festigen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
    3. In der Zwischenzeit den Ingwer, Knoblauch, Erdnussbutter, Tamari, Sesamöl, Essig, braunen Zucker, Pfefferflocken und Wasser in einen Mixer geben und etwa 20 bis 30 Sekunden lang glatt mischen. Beiseite legen.
    1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie nach den Anweisungen des Pakets. Eine Minute, bevor die Pasta fertig ist, den Bok Choy und die Karotten zum Wasser geben und 1 Minute köcheln lassen. Ablassen.
    2. Die Nudeln, das Gemüse und den gekochten Tofu mit der Erdnusssoße zusammengeben. Warm oder gekühlt servieren.

    Zutaten Variationen und Substitutionen

    Wie Sie sehen können, ist die Erdnuss-Sauce sehr pantry-freundlich. Verwenden Sie jede Art von Nussbutter anstelle der Erdnussbutter, die meisten Essig oder Zitrussaft wird die Säure hinzufügen, die das Rezept fordert, und jede Art von Süßstoff wird hier arbeiten.

    Willst du dich nicht mit gekochtem Gemüse anlegen? Rohes Gemüse ist genauso lecker und nahrhaft. Versuchen Sie geschnittene Paprika, frischen Mais, gehackte Frühlingszwiebeln, Babyspinat oder Sojasprossen. Suchen Sie nach asiatischen Spezialitätenläden für Nudelvariationen wie Soba, Udon, Reis oder lo mein Nudeln.

    Koch- und Serviertipps

    Erdnusssauce kann bis zu fünf Tage im Voraus zubereitet werden.

    Erdnuss-Sauce ist eine gute Ergänzung zu Pfannengerichten, Hühnchen oder Tofu und Gemüsegerichten. Die Erdnusssauce kann verdicken, wenn sie mit den Nudeln vermischt und über Nacht gekühlt wird. Wenn es zu dick ist, können Sie es immer ausdünnen, indem Sie vorsichtig ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und erneut mischen.

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