Frage: Ich mag diese gefrorenen vegetarischen Burger Patties, die ich im Supermarkt kaufe, aber neulich erzählte mir eine Dame, dass sie Hexan in ihnen haben. Hexan klingt schlecht; Was ist es? Haben vegetarische Burger Hexan und bedeutet das, dass ich sie nicht essen sollte?
Antwort:Veggie Burger enthalten kein Hexan. In der Tat können sie als gesunde Proteinquelle für Vegetarier verwendet werden.
Wie Hexan in der Lebensmittelindustrie verwendet wird
Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) verlangt nicht, dass Lebensmittel auf Hexan getestet werden – wahrscheinlich, weil die Wahrscheinlichkeit einer signifikanten Exposition durch Lebensmittel höchst unwahrscheinlich ist. Es ist viel wahrscheinlicher, dass Sie durch Benzindämpfe, schnell trocknenden Leim und Reinigungslösungsmittel dem Hexan ausgesetzt sind, als Sie von irgendeiner Menge an Lebensmitteln, die Sie essen, sind.
Hexan ist ein Lösungsmittel aus Erdöl. In der Nahrungsmittelindustrie wird Hexan verwendet, um das Pflanzenöl aus Pflanzensamen wie Canola, Sojabohnen, Sonnenblumen und Mais zu extrahieren, da es effizienter und weniger teuer ist als das Auspressen des Öls mit Pressen. Das Hexan wird aus dem Öl entfernt, bevor es in Flaschen abgefüllt und verkauft wird, aber es besteht immer die Möglichkeit, dass etwas Hexanrückstand in dem Öl verbleibt.
Die FDA hat keine Beschränkung für Hexanrückstände in Lebensmitteln festgelegt. Es hat jedoch Grenzwerte für Rückstände in Hopfen und Fischmehl-Protein festgelegt.
Da Lebensmittel normalerweise nicht getestet werden, ist es schwierig zu wissen, wie viel Hexan in jedem Lebensmittel enthalten ist, das Sie kaufen. Es ist auch nicht bekannt, wie viel hexagonales Hexan ein Problem verursachen könnte, obwohl die aktuelle Forschung zeigt, dass es Größenordnungen mehr Hexan benötigen würde, als was möglicherweise in der Nahrung gefunden wird.
Das Cornucopia Institute, eine Organisation, die gegründet wurde, um organische und kleinbäuerliche Landwirtschaft zu fördern, behauptete, dass Soja-basierte Lebensmittel wie Gemüse-Burger und bestimmte Nährstoffriegel potenziell mit Hexan kontaminiert sein könnten. Sie stützten ihre Schlussfolgerungen teilweise auf eine kleine Studie in der Schweiz, die (unter anderem) die Hexanwerte in Schweizer Speiseölen untersuchte.
Keines der Öle enthielt mehr als 0,13 Milligramm pro Kilogramm Öl und 88 Prozent enthielten überhaupt keine Spuren von Hexan. Das Institut sandte auch eine Probe Sojamehl und Grütze zur Prüfung an die FDA. Die Proben enthielten Rückstände von Hexan (21 und 14 Teile pro Million), die den von der FDA für Hopfenextrakte festgelegten Grenzwerten ähnlich sind. Da viele vegetarische Produkte und Nährstoffriegel Sojaprotein als Zutat verwenden, befürchtet das Institut, dass nicht organische oder teilweise organische Marken dieser Lebensmittel mit Hexan kontaminiert sein könnten.
Hexan-Toxizität
Hexan ist toxisch und die Exposition gegenüber großen Mengen davon kann zu neurologischen Schäden führen. Aber es kommt nicht aus dem Essen. Eine Exposition gegenüber Hexan tritt wahrscheinlich bei Personen auf, die in Ölraffinerien und anderen Orten arbeiten, an denen Hexan in die Luft entweichen kann. Die aktuelle toxikologische Forschung konzentriert sich auf die industrielle und luftgetragene Exposition gegenüber Hexan. Daher ist nicht klar, wie viel die Exposition von Lebensmitteln mit Hexan gefährlich wäre.
Die EPA schätzt, dass der Konsum von weniger als 0,06 Milligramm Hexan pro Kilogramm Körpergewicht wahrscheinlich sicher ist. Für eine 200-Pfund-Person (97,7 Kilogramm) wären das etwa 5,8 Milligramm pro Tag. Eine typische Diät, sogar eine mit viel hexanextrahiertem Pflanzenöl, würde sehr weit darunter fallen. Zum Beispiel enthielt das Öl in der Schweizer Studie mit dem meisten Hexan 0,13 Milligramm Hexan pro Kilogramm Öl, so dass ein 200-Pfund-Mensch über 40 Gallonen dieses Öls verbrauchen müsste, um sogar 5,8 Milligramm Hexan zu erreichen.
Ist es schwierig, Hexan zu vermeiden? Die meiste Hexan-Exposition kommt durch die Luft, jedoch, wenn Sie Hexanrückstände von Ihrer Diät entfernen möchten, können Sie Nahrungsmittel wählen, die "100-Prozent-organische" und Öle sind, die Expeller-gepresst werden, anstatt Lösungsmittel-extrahiert zu werden.
Die Pressenpressung ist nicht so effizient wie die Hexanextraktion, so dass auf diese Weise hergestellte Öle teurer werden. Beachten Sie, dass Etiketten, auf denen angegeben ist, dass das Produkt aus organischen Zutaten besteht, immer noch Zutaten verwenden können, die mit Hexan in Berührung gekommen sind.
