Eisen ist ein diätetisches Spurenelement, das Ihr Körper für den Transport von Sauerstoff zu Zellen im ganzen Körper verwendet. Es ist auch wichtig für das Zellwachstum und die Differenzierung. Das meiste Eisen des Körpers findet sich in roten Blutkörperchen mit einer geringen Menge an Muskelzellen und einigen Enzymen.
Das Institute of Medicine der National Academy Sciences, Engineering und Medizin, Health and Medicine Division hat die diätetische Referenzaufnahme (DRI) für Eisen bestimmt.
Die DRIs basieren auf den täglichen Ernährungsbedürfnissen eines durchschnittlichen gesunden Menschen und variieren je nach Alter und Geschlecht. Wenn Sie medizinische Probleme haben, sollten Sie mit Ihrem Arzt über Ihre Eisenanforderungen sprechen.
Diätetische Referenzmengen
Männer
1 bis 3 Jahre: 7 Milligramm pro Tag
4 bis 8 Jahre: 10 Milligramm pro Tag
9 bis 13 Jahre: 8 Milligramm pro Tag
14 bis 18 Jahre: 11 Milligramm pro Tag
19 bis 50 Jahre: 8 Milligramm pro Tag
51+ Jahre: 8 Milligramm pro Tag
Frauen
1 bis 3 Jahre: 7 Milligramm pro Tag
4 bis 8 Jahre: 10 Milligramm pro Tag
9 bis 13 Jahre : 8 Milligramm pro Tag
14 bis 18 Jahre: 15 Milligramm pro Tag
19 bis 50 Jahre: 18 Milligramm pro Tag
51+ Jahre: 8 Milligramm pro Tag
Frauen, die schwanger sind: 27 Milligramm pro Tag
Frauen, die stillen: 9 Milligramm pro Tag
Eisenquellen
Es ist nicht zu schwierig, genug Eisen in Ihrer Ernährung zu bekommen, besonders wenn Sie ein Fleischesser sind, aber es gibt viele pflanzliche Lebensmittel, die dieses wichtige Mineral enthalten Gut.
Zu den eisenhaltigen Lebensmitteln gehören Fleisch, Fisch, Geflügel, Hafer, Hülsenfrüchte und Spinat. Es gibt zwei Formen: Die Form, die im tierischen Gewebe gefunden wird, heißt Häm Eisen (aus Hämoglobin), und Nicht-Häm Eisen ist die Form in Pflanzen gefunden. Während beide Formen akzeptabel sind, wird das Häm-Eisen leichter absorbiert. Sie können die Verfügbarkeit von Nicht-Häm-Eisen erhöhen, indem Sie die pflanzlichen Quellen mit Lebensmitteln kombinieren, die reich an Vitamin C sind. Eisenmangel führt dazu, dass weniger Sauerstoff in die Zellen gelangt und zu Ermüdungserscheinungen und einer mikrozytischen Anämie führt. Wenn Sie nicht genug Eisen bekommen, kann das auch Ihr Immunsystem beeinträchtigen. Mangel kann durch Mangel an Eisen in der Ernährung, Schwierigkeiten bei der Aufnahme von ausreichend Eisen aus den Lebensmitteln, die Sie essen, oder aus chronischem Blutverlust während der Menstruation oder einige Erkrankungen des Verdauungssystems auftreten.
Was passiert, wenn Sie zu viel Eisen nehmen?
Sie können Eisenpräparate in Lebensmittelgeschäften, Apotheken und anderen Geschäften kaufen, aber Sie müssen vorsichtig mit ihnen sein, weil es möglich ist, zu viel zu nehmen. Das Institut für Medizin legt die höchste Toleranz für Eisenpräparate, die höchste Tagesdosis, die sicher zu sein scheint, bei 45 Milligramm pro Tag. Die Einnahme von mehr als 45 Milligramm pro Tag kann zu Verdauungsproblemen wie Übelkeit, Erbrechen und Verstopfung führen.
Eisen kann auch akut toxisch sein, insbesondere bei kleinen Kindern. Eisenergänzungsmittel sollten immer in kindersicheren Behältern aufbewahrt werden, da eine einzelne große Dosis Eisen (über 60 Milligramm) bei Kindern unter fünf Jahren eine schwere Eisenvergiftung verursachen kann. Suchen Sie sofort Notfallversorgung, wenn Sie glauben, dass ein kleines Kind eine große Dosis Eisen eingenommen haben könnte.
Eisenüberladungserkrankung
Die Hämochromatose ist eine Erkrankung, bei der zu viel Eisen in der Leber und anderen Organen gespeichert wird. Es wird nicht durch zu viel Eisen verursacht, aber Menschen, die es haben, sind nicht in der Lage, zusätzliches Eisen zu entfernen, das ihr Körper nicht braucht.
Es ist häufiger bei Männern als bei Frauen und kann zu unbehandelten Organschäden führen. Menschen mit Hämochromatose müssen auf ihre Eisenaufnahme achten. Sie können auch Medikamente nehmen oder gelegentlich Blut entfernen, um die Eisenablagerung zu reduzieren.
