Eine gesündere Cremige Kürbissuppe Rezept

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    Kalorien 158Fat 9gCarbs 14gProtein 3g Show Nutrition Label Hide Nutrition Etikett

    Nährwertangaben
    Portionen: 5
    Menge pro Portion
    Kalorien 158
    % Tageswert *
    Gesamt Fett 9g 12%
    Fett gesättigt 4g 20%
    Cholesterin 18mg 6%
    Natrium 519mg 23%
    Gesamtkohlenhydrat 14g 5%
    Ballaststoffe 4g 14%
    Gesamtzucker 6g
    Enthält 0g Zuckerzusatz 0%
    Protein 3g
    Vitamin D 0mcg 0%
    Kalzium 102mg 8%
    Eisen 2mg 11%
    Kalium 402 mg 9%
    * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.

    (41 Bewertungen) Gesamtzeit 25 min
    Zubereitung 15 min, Koch 10 min
    Portionen 5

    Diese Kürbissuppe ist cremig und tröstlich, hat aber auch genug Würze, um interessant zu sein. Es ist ein gesünderes Rezept als traditionelle Kürbis Bisques, die Sie finden können – anstelle von Sahne, verwendet diese Version halb und halb, das Fett und die Kalorien verringernd. Und obwohl nur eine kleine Menge erforderlich ist, ersetzt das Rezept auch weißen raffinierten Zucker durch einen natürlichen Süßstoff wie Stevia. Auf diese Weise können Sie alle ernährungsphysiologischen Vorteile des Kürbis ohne alle Schuld bekommen.

    Zutaten

    • 1 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl
    • 1 kleine Zwiebel, in Scheiben
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
    • 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
    • 1 Esslöffel gemahlener Koriandersamen
    • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
    • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
    • Prise von Cayennepfeffer
    • 1/2 Tasse trockener Weißwein
    • 1 (15 bis 16-Unze) Dose
    • Kürbis (nicht Kürbiskuchen Füllung)
    • 2 Tassen Huhn oder Gemüsebrühe (kann Bouillion verwenden)
    • 1 Tasse halb und halb

    Vorbereitung

    1. In einem großen Topf (ein 2-Quart Topf funktioniert gut), erhitzen Sie das Öl und braten Sie die Zwiebeln weich.
    2. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden. Fügen Sie dann die Gewürze hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden oder so (bis sie duften, aber lassen Sie die Gewürze nicht brennen).
    3. Den Wein hinzufügen und eine weitere Minute umrühren. Von der Hitze nehmen.
    4. Fügen Sie den Kürbis und 1 Tasse Brühe hinzu. Mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Wenn die Suppe glatt ist, erhitzen Sie sie in den Topf mit der restlichen 1 Tasse Brühe und die Hälfte und die Hälfte bis zum Sieden.
    1. Geschmack und fügen Sie eine kleine Menge Süßstoff hinzu. Balance die Aromen – fügen Sie Salz wenn nötig und ein bisschen mehr Süßstoff, wenn die Aromen ein wenig hart aussehen.

    Zutatenwechsel und Kochtipps

    Sie können dieses Rezept leicht verdoppeln, indem Sie eine große (29 Unzen) Dose Kürbis verwenden. Wenn Sie frischen Kürbis verwenden, ist ein Zucker Kürbis am besten. Legen Sie den Kürbis auf ein Backblech und stechen Sie mehrmals mit einer Gabel, um den Dampf abzulassen. Cook es in einem 350 F Ofen, bis 45 – 60 Minuten abhängig von der Größe des Kürbises. Aufspalten, abkühlen lassen und die Samen und das Fruchtfleisch ausschöpfen. Das Fleisch in eine Schüssel geben und pürieren oder einen Mixer oder Küchenmaschine verwenden, bis das Kürbispüree glatt ist.

    Dieses Rezept funktioniert auch mit Butternusskürbis anstelle des Kürbisses. Sie können entweder einen ganzen Squash braten, der halbiert wurde und Samen entfernt, oder bereits würfelförmigen Butternusskürbis kaufen und direkt in den Topf geben.

    Wenn Sie möchten, dass diese Suppe einen größeren Kick hat, fügen Sie etwas scharfe Soße oder etwas geriebenen Ingwer hinzu.

    Gute Beilagen enthalten Kürbiskerne, Speckstücke oder geriebener Parmesan oder scharfen Cheddar-Käse.

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