Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 158Fat 7gCarbs 23gProtein 4g Anzeigen Nährwertkennzeichnung Hide Nutrition Label
| Ernährung Fakten | |
|---|---|
| Portionen: 8 (1 1/4 Tassen pro Stück) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 158 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 7 g | 9% |
| Gesättigte Fett 2 g | 10% |
| Cholesterin 10 mg | 3% |
| Natrium 528mg | 23% |
| Gesamtkohlenhydrat 23g | 8% |
| Ballaststoffe 7g | 25% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 4g | |
| Vitamin D 0mg | 0% |
| Kalzium 144mg | 11% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 720 mg | 15% |
| * Der% Tageswert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(8 Bewertungen) Gesamtzeit 80 min
Zubereitung 20 min, Koch 60 min
Portionen 8 (je 1 1/4 Tassen)
Butternusskürbis ist nährstoffreich und verleiht dieser Suppe eine cremige und dekadente Textur, während gesund bleiben und IBS-freundlich. Kombinieren Sie es mit einem Salat oder Brathähnchen für eine komplette Mahlzeit.
Zutaten
- 3 ½ Pfund Butternut-Kürbis
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2/3 Tasse dünn geschnittene Schalotten Grün (nur die Grüns sind Low-FODMAP)
- 2 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 1 Esslöffel gehackter frischer Basilikum
- 1 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Tassen reduziert-Natrium, Low-FODMAP Hühnerbrühe
- 1 Tasse laktosefreie Milch
- ½ Tasse laktosefreie saure Sahne (optional)
Vorbereitung
- Ofen auf 375F vorheizen und ein Backblech mit einem dünnen fetten Beschichtung von Öl.
- Kürbis in der Länge halbieren und die Samen mit einem Löffel ausschöpfen. Legen Sie die Kürbishälften mit der Seite nach unten auf das Backblech. Backen bis zum Gabel-Tender in den dicksten Teilen des Squash, etwa 50 Minuten. Wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben, entfernen Sie die Haut mit einem scharfen Messer.
- In einem großen Suppentopf Olivenöl erhitzen und die Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie welken, ca. 7 Minuten. Dill, Basilikum, Salz und Pfeffer, Kürbis, Brühe und Milch hinzufügen. Kurz umrühren, abdecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Tauchen Sie einen Stabmixer in die Suppe und pürieren Sie ihn auf die gewünschte Konsistenz. Oder lassen Sie die Suppe auf eine sichere Temperatur abkühlen und übertragen Sie sie chargenweise in einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um sie zu pürieren. Warm oder kalt servieren, mit etwas Dill und einem Schuss Sauerrahm belegen.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Verwenden Sie 3 Pfund rohen, vorbereiteten Butternut Squash anstelle eines ganzen Squash. Es sollte ungefähr 6 Tassen gekochten Kürbis ergeben.
Gleichteilbrühe kann anstelle von laktosefreier Milch verwendet werden, um die Suppe milchfrei zu machen. Umgekehrt kann für eine cremigere Suppe mehr Milch und weniger Brühe verwendet werden.
Keine frischen Kräuter zur Hand? Lassen Sie das Basilikum weg und verwenden Sie 1 bis 2 Teelöffel getrockneten Dill.
Koch- und Serviertipps
Beachten Sie, dass eine Hühnerbrühe mit niedrigem FODMAP-Anteil ohne Knoblauch oder Zwiebeln zubereitet wird. Lesen Sie das Zutatenlabel, um eine passende Auswahl zu finden.
