Die meisten Ballaststoffe bestehen wie andere Kohlenhydrate aus vielen Glukosemolekülen. Die Faser zerfällt jedoch nicht in Glukose, bevor sie in den Dickdarm gelangt, und oft nicht einmal dort. Trotzdem haben Ballaststoffe Auswirkungen auf unsere Verdauung während des ganzen Weges und haben andere Vorteile für unseren Körper. Hier ist, was Faser in unseren Körpern tut.
Der Magen fiber Im Magen sind Fasern sperrig, so dass wir uns satt fühlen.
Unlösliche Ballaststoffe bewegen sich jedoch schnell aus dem Magen, es sei denn, es gibt Fett, Protein oder lösliche Ballaststoffe, um sie zu verlangsamen. Lösliche Ballaststoffe, besonders die viskosen Typen, die sich auf dem Wasser festsetzen, verlangsamen die Magenentleerung, besonders wenn sie mit viel Flüssigkeit und etwas Fett gegessen werden. Dies ist zumindest teilweise der Grund, warum lösliche Ballaststoffe dazu neigen, den glykämischen Effekt einer Mahlzeit zu verringern – der Inhalt des Magens tritt allmählich in den Dünndarm und von dort in das Blut ein.
Der Dünndarm
Im Dünndarm ist es eine ähnliche Situation – das Vorhandensein von unlöslichen Ballaststoffen neigt dazu, die "Transitzeit" zu beschleunigen, und die gelartige lösliche Ballaststoffe verlangsamen die Dinge.
Der Colon
Wie wir in den anderen Teilen dieser Serie gesehen haben, passiert im Colon eine ganz andere Verdauungswelt mit den (meist freundlichen) Bakterien im Colon.
Leben im Kolon
Es ist üblich, den Kolon als einen Ort zu betrachten, an dem Wasser von dem entfernt wird, was von der Verdauung des Essens übrig ist, und der Rest wird zur Toilette hin bewegt.
Aber es gibt tatsächlich eine ganze Welt in unseren Eingeweiden, besetzt mit dem Zehnfachen der Bakterien als die Anzahl aller unserer menschlichen Zellen (das schließt alle Bakterien vom Mund bis zum Anus ein). Wir könnten buchstäblich nicht am Leben bleiben, wenn es nicht die wundervoll freundlichen Bakterien in unserem Verdauungssystem gäbe, wo Kämpfe ausgetragen werden, hilfreiche Substanzen hergestellt werden und das Immunsystem gestärkt wird.
Wussten Sie, dass in "Colon World":
Vitamine sind gebaut (vor allem Vitamin K und einige B-Vitamine)
- Mehr Mineralien werden in den Blutkreislauf absorbiert
- Freundliche Bakterien drängen diejenigen, die Krankheiten verursachen, wie Salmonellen
- Friendly Bakterien niedriger die Mengen einiger Toxine, wie Ammoniak
- Spezielle Fette, genannt kurzkettige Fettsäuren (SCFAs), werden hergestellt, von denen die meisten in den Blutkreislauf aufgenommen werden, aber einige werden verwendet, um die Zellen des Dickdarms zu ernähren.
- Die Gesundheit der Kolonzellen, die schnell umschlagen, hängt zum größten Teil von den Bakterien der "Colon World" ab, die wiederum von der Nahrung abhängen, die wir diesen Bakterien geben.
- In letzter Zeit werden die kurzkettigen Fettsäuren am meisten beachtet. Es ist schwierig, diese in unserer Nahrung zu bekommen, also verlässt sich der Körper auf den Prozess, der in "Colon World" vor sich geht, um diese Fette für uns zu machen. Die Beweise bauen darauf hin, dass sie wichtig sind, um die Zellen des Dickdarms gesund zu halten und Krankheiten wie Colitis ulcerosa, Dickdarmkrebs und Divertikulose vorzubeugen. Sie können auch helfen, Cholesterin und sogar in gewissem Maße Insulinreaktionen zu regulieren.
Arten von Ballaststoffen, die den Colon füttern
Die Faserarten, die für die Fermentation am meisten zugänglich sind, sind die löslichen – Zahnfleisch, Pektine, usw., die in solchen Lebensmitteln wie Beeren, Bohnen, Leinsamen, Pflaumen, Äpfeln und Hafer und in einigen gefunden werden Faserzusätze, wie diejenigen, die Psyllium und Guarkernmehl verwenden.
Oligosaccharide und resistente Stärke liefern auch Futter für die Bakterien. Unterschiedliches "Bakterienfutter" produziert verschiedene Arten von SCFAs und anderen Produkten, daher ist es wichtig, eine Vielzahl von Fasern in unseren Nahrungsmitteln zu bekommen.
Unlösliche Ballaststoffe (in Lebensmitteln wie Gemüse, Getreidekleie wie Weizenkleie, Nüsse und Samen enthalten) sind nicht für viel Fermentation verfügbar, aber im Dickdarm ist es immer noch wichtig. Es liefert nicht nur Masse im Stuhl, seine Tendenz, "Dinge entlang zu beschleunigen" bedeutet, dass die Fermentation entlang der Länge des Dickdarms stattfinden wird, einschließlich des nahen Endes, wo der Hauptteil des Dickdarmkrebses auftritt.
Ohne unlösliche Ballaststoffe würde der größte Teil der Fermentation im oberen Teil des Dickdarms stattfinden, so dass die Kolonzellen dort am meisten profitieren würden.
Andere Vorteile
