Fisch kann ein Anti-Aging-Superfood sein, aber zu oft die falschen Fischarten zu essen, kann den Quecksilbergehalt in Ihrem Körper erhöhen. Dies ist besonders gefährlich für schwangere und stillende Frauen, da Föten und Neugeborene sehr empfindlich auf Quecksilber reagieren. Finde heraus, welcher Fisch am besten zu essen ist und in welcher Menge.
Quecksilber betrifft Fisch
Alle Fische enthalten Spuren von Quecksilber. Für die meisten Menschen sind die geringen Mengen in Fisch kein gesundheitliches Problem. Einige Fische enthalten jedoch hohe Mengen an Quecksilber – genug, um einen Fötus oder ein Neugeborenes zu schädigen. Deshalb müssen schwangere und stillende Mütter sehr vorsichtig mit den Mengen und Arten von Fischen sein, die sie essen. Kleinkinder sollten auch vermeiden, Fisch mit hohem Quecksilber zu essen. Laut der FDA sollten schwangere Frauen und kleine Kinder (unter 6 Jahren) nicht mehr als zwei Portionen Fisch pro Woche essen – und sollten nur solche Fische essen, die einen niedrigen Quecksilbergehalt haben (siehe unten).
Auch bei Erwachsenen können sich Quecksilberspiegel bilden, die schließlich gesundheitsschädlich werden. Hohe Quecksilberwerte können dauerhafte Schäden an Nieren und Gehirn verursachen. Merkur wird natürlich aus deinem Körper eliminiert, aber es kann mehrere Monate dauern, bis er durchkommt. Aus diesem Grund möchten Frauen, die planen, schwanger zu werden, damit beginnen, Fische zu vermeiden, die in Quecksilber höher sind, bevor sie schwanger werden.
Wie gelangt Quecksilber in Fische?
Das Quecksilber in Fisch ist Methylquecksilber. Zuerst wird Quecksilber in die Luft freigesetzt und setzt sich dann auf dem Land und im Wasser ab. Bakterien und andere Mikroorganismen wandeln das Quecksilber in Methylquecksilber um. Dann fangen Fische und Schalentiere im Wasser an, es zu absorbieren. Fische, die andere Fische fressen und länger leben, haben höhere Konzentrationen an Methylquecksilber.
Auswirkungen von Methylquecksilber auf Menschen
Methylquecksilber ist toxisch für das zentrale Nervensystem – Gehirn und Rückenmark. Es verursacht irreversiblen Schaden. Die Gehirne von ungeborenen Babys und Kleinkindern sind besonders anfällig. Wie viel Schaden verursacht wird, hängt davon ab, wie viel Sie der Chemikalie ausgesetzt sind. Die Auswirkungen der Methylquecksilbervergiftung umfassen Zerebralparese, Blindheit, Taubheit, beeinträchtigte mentale Funktion, beeinträchtigte Lungenfunktion, Wachstumsprobleme und einen kleinen Kopf.
Welcher Fisch hat den meisten Quecksilber?
Große Fische haben mehr Quecksilber, weil große Fische normalerweise länger leben. Sie haben mehr Zeit, um mehr Quecksilber in ihren Körpern aufzubauen. Die Environmental Protection Agency (EPA) empfiehlt, auf dieser Website lokale Ratschläge für den Quecksilbergehalt von in Ihrer Region gefangenem Fisch zu prüfen. Siehe untenstehende Listen für allgemeine Quecksilberwerte vieler gängiger Fischarten und wie viel von jeder Art zu essen ist (laut dem National Resource Defense Council).
Fisch und Schalentiere, die am wenigsten Quecksilber enthalten.
Essen Sie zwei bis drei Portionen der folgenden Fische pro Woche (schwangere Frauen und kleine Kinder sollten nicht mehr als 12 Unzen oder zwei Portionen essen):
- Sardellen
- Wels
- Clam
- Krabbe
- Langusten
- Croaker (Atlantik)
- Flunder
- Schellfisch
- Seehecht
- Hering
- Makrele (Nordatlantik, Chub)
- Mullet
- Oyster
- Barsch (Die FDA listet dies auf der niedrigen Liste, aber die NDRC listet es als mäßig oder hoch)
- Pollock
- Lachs
- Sardine
- Jakobsmuschel
- Shrimp
- Sohle
- Tintenfisch
- Tilapia
- Forelle
- Whitefish
Fisch mit bescheidenen Mengen von Mercury
Essen Sie sechs Portionen oder weniger pro Monat (schwangere Frauen und kleine Kinder sollten diese vermeiden):
- Bass (Salzwasser, gestreift, schwarz)
- Buffalofish
- Karpfen
- Kabeljau (Alaska)
- Heilbutt
- Hummer
- Mahi Mahi
- Monkf ish
- Barsch (Süßwasser)
- Snapper
- Skate
- Tilefish (Atlantik)
- Thunfisch (Konserven Licht)
Fisch mit hohem Quecksilbergehalt
Essen Sie drei Portionen oder weniger pro Monat (schwangere Frauen und kleine Kinder sollten diese vermeiden):
- Bluefish
- Grouper
- Wolfsbarsch (chilenisch)
- Makrele (spanisch, Golf)
- Quaker (weiß, pazifisch)
- Zobelfisch
- Barsch (Ozean)
- Thunfisch (Konserven, Gelbflossenthun)
Fische am höchsten in Merkur
Die FDA listet diese Möglichkeiten auf, um Essen zu vermeiden:
- Königsmakrele
- Marlin
- Orange Roughy
- Hai
- Schwertfisch
- Tilefisch (aus dem Golf von Mexiko)
- Thunfisch (Großaugenthun, Ahi)
- Bluefisch und Zackenbarsch: Die National Resources Der Verteidigungsrat fügt diese der Liste der zu vermeidenden hinzu.
Ein Wort von Verywell
Fisch kann Teil einer gesunden Ernährung sein, aber es ist ratsam, Fische zu wählen, die weniger Quecksilber enthalten. Entdecken Sie Rezepte für Fisch, einschließlich dieser mit Meeresfrüchten aus der Quecksilber-Liste:
- Crusted Pesto Lachs
- Griechische Shrimps mit Feta und Oliven
- Süße Pan-Seared Tilapia über Goldener Reis
Genießen Sie diese große Quelle von Protein-und Omega-3-Fettsäuren. In der Tat haben viele langlebige Menschen auf der ganzen Welt eine Ernährung, die reich an Fisch und Meeresfrüchten ist.
