Phytonährstoffe, auch Phytochemikalien genannt, sind Verbindungen in Pflanzen (abgesehen von Vitaminen, Mineralstoffen und Makronährstoffen), die eine wohltuende Wirkung auf den Körper haben. Es gibt über 30.000 von ihnen, aber nur eine kleine Anzahl wurde bisher analysiert und getestet. Phytonährstoffe können unsere Billionen von Zellen vor Krankheiten schützen. Einige von ihnen haben antioxidative Wirkungen.
Andere können das Immunsystem stärken oder entzündungshemmende, antivirale, antibakterielle und entzündungshemmende Wirkungen haben. Stark gefärbte Gemüse und Früchte neigen dazu, in diesen Chemikalien am höchsten zu sein, aber Tee, Schokolade, Nüsse, Leinsamen und Olivenöl sind auch große Quellen von Phytochemikalien. Verschiedene Familien von Pflanzen neigen zu bestimmten Familien von Phytonährstoffen, zum Beispiel, Orangenessen neigen dazu, die Carotinoidgruppe zu haben.
Essen Sie einen Regenbogen: Phytonährstoffe in Farbe
Sie haben vielleicht gehört, dass Sie "einen Regenbogen essen" sollten, und die Bedeutung von Phytonährstoffen ist ein Grund dafür. Das Essen eines Regenbogens ermöglicht es uns, das Beste aus Phytonährstoffen zu erhalten, da ihre verschiedenen Farben unterschiedliche gesundheitliche Vorteile bieten. Zum Beispiel sind das Lycopen in Tomaten und rosa Grapefruit, die Anthocyane in Beeren und die Flavonoide in Schokolade alle Beispiele für nützliche Phytonährstoffe, die unterschiedlich funktionieren.
Viele Phytonährstoffgruppen (z. B. Flavonoide und Lignane) fallen in eine größere Gruppe, die Polyphenole genannt werden.
Hier sind fünf der Farben der Phytonährstoffe und die Funktion der jeweiligen Farben:
- Rot – Äpfel, Wassermelonen, Himbeeren, Rüben, Kirschen und Grapefruit
Unterstützt Prostata, Harnwege und DNA-Gesundheit. Schützt vor Krebs und Herzkrankheiten umfasst Lycopin, Ellagsäure, Quercetin, Hesperidin, Anthocyanidine
- Purple – Auberginen, Trauben, Blaubeeren und Brombeeren
Gut für Ihr Herz, Gehirn, Knochen, Arterien und kognitive Gesundheit einschließlich Resveratrol, Anthocyane, Phenole, Flavonoide - Grün – Kiwi, Avocado, Melone, Brokkoli, Spinat
Unterstützt Augengesundheit, Arterienfunktion, Leberfunktion und Zellgesundheit einschließlich EGCG, Isothiocyanat, Lutein, Zeaxanthin, Isoflavone, Flavonoide, Coumestans - Weiß – Zwiebeln, Pilze, Birnen
Unterstützt gesunde Knochen, Kreislauf und bekämpft Herzkrankheiten und Krebs einschließlich EGCG, Allicin, Quercetin, Indole, Glucosinolate - Gelb / Orange – Kürbis, Karotten, Pfirsiche, Ananas und Papaya
Fördert gesundes Wachstum und Entwicklung und gute Augengesundheit einschließlich Carotin, Beta-Carotin, Beta-Cryptoxanthin, Lutein / Zeaxanthin, Hesperidin
Wie man den Regenbogen wirklich schmeckt
Eine Strategie, die es besonders ist Besonders gut für Familien mit Kindern ist es, ein Foto von Obst und Gemüse in der Küche zu halten. Forschung zeigt, dass nur um Bilder von Obst und Gemüse können Sie Ihre Aufnahme der Lebensmittel erhöhen. Noch besser, Sie könnten eine Tabelle auf dem Kühlschrank oder in der Küche aufbewahren, wo wir daran erinnert werden, welche Früchte und Gemüse wir schon gegessen haben und welche "Farben" der Nahrung sie übrig haben.
