Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 475Fat 13gCarbs 67gProtein 27g Show Nutrition Label Hide Nutrition Etikett
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 4 (12 Unzen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 475 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 13g | 17% |
| Gesättigte Fettsäuren 3g | 15% |
| Cholesterin 56mg | 19% |
| Natrium 319mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrat 67g | 24% |
| Ballaststoffe 11g | 39% |
| Gesamtzucker 29g | |
| Enthält 6g Zuckerzusatz | 12% |
| Protein 27g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalzium 159mg | 12% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 1006 mg | 21% |
| * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(4 Bewertungen) Gesamtzeit 80 min
Zubereitung 45 min, Koch 35 min
Portionen 4 (je 12 ounces)
Dieses käsige, süße und salzige Fallgericht enthält eine köstliche Vielfalt an Aromen und Texturen. Kabocha ist in FODMAPs niedriger als der bekanntere Butternut-Kürbis; es hat einen komplexeren Geschmack und eine Süßkartoffel-ähnliche Textur. Lebensmittelgeschäfte verkaufen oft kabocha als Buttercup Squash falsch gekennzeichnet, so konsultieren Sie einige Foto Referenzen, bevor Sie für diese nährstoffreiche Herbst Mahlzeit einkaufen.
Zutaten
- 2 ½ Pfund Kabocha Squash
- ¾ Tasse ungekochte Quinoa
- 1 ½ Tassen Wasser
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel getrocknete Thymianblätter
- 1/8 Teelöffel Boden Salbei
- ½ Pfund, ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust, in ½-Zoll-Stücke gewürfelt
- ½ Tasse getrocknete Cranberries, grob gehackt
- 1/3 Tasse dünn geschnittene Schalotten Grünzeug
- 1/3 Tasse zerbröselte Blauschimmelkäse (ca. 1½ Unzen)
- 2 Esslöffel 100% reiner Ahornsirup
- ¼ Tasse gehackte geröstete Pekannüsse
Vorbereitung
- Heizen Sie den Ofen zu 400F. Ein Backblech einölen oder mit einer Folie auslegen, um die Reinigung zu erleichtern.
- Den Kürbis mehrmals mit einer Gabel durchstechen und auf eine mikrowellenfeste Platte legen. Kochen Sie mit hoher Leistung in der Mikrowelle, bis es weich genug ist, um ein Messer leicht einzuführen, 8 bis 12 Minuten.
- Während Squash in der Mikrowelle kocht, Quinoa, Wasser, Salz, Thymian und Salbei in einen 2-Quart-Topf messen. Bedecken und zum Kochen bringen; Reduziere die Hitze, um ein köcheln zu lassen und koch für 7 Minuten. Fügen Sie Huhn hinzu, rühren Sie, decken Sie wieder auf und kochen Sie, bis Wasser aufgesogen ist und der weiße Schwanz der Quinoasamen, ungefähr gesehen werden kann, 5 bis 6 mehr Minuten. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn 5 weitere Minuten lang zugedeckt stehen, um den Kochvorgang abzuschließen. Die Quinoa-Hähnchen-Mischung mit einer Gabel auflösen und die Preiselbeeren, Schalotten und Blauschimmelkäse einrühren.
- Wenn der Kürbis kalt genug ist, um ihn zu bearbeiten, brechen oder schneiden Sie den Stamm ab und schneiden Sie den Kürbis horizontal in die Hälfte. Schöpfe aus und verwerfe die Samen. Legen Sie die Kürbishälften mit der abgeschnittenen Seite nach oben auf das vorbereitete Backblech. Die Innenseite und den Rand jeder Hälfte mit 1 Esslöffel Ahornsirup bestreichen. Füllen Sie jede Hälfte mit einem Hügel der Quinoa und Huhn Füllung. Backen Sie in der Mitte des Ofens, bis die Quinoa-Mischung beginnt, goldbraun zu werden, 15 bis 20 Minuten.
- Um zu dienen, schneiden Sie jede Kürbishälfte in zwei für insgesamt 4 Portionen. Jeden Viertel mit einem Esslöffel gehackten Pekannüssen bestreuen.
Zutaten Variationen und Substitutionen
Verwenden Sie zerbröckeltes rohes gemahlenes Huhn anstelle des gewürfelten Hühnchens, wenn Sie möchten.
Um dieses Rezept vegetarisch zu machen, lassen Sie das Huhn weg oder ersetzen Sie 8 Unzen zerkleinerten Tempeh für das Huhn.
Wenn Sie mildere Käse bevorzugen, ersetzen Sie geschredderten Cheddar oder gealterten Gouda für den Blauschimmelkäse.
Koch- und Serviertipps
Lichtesser finden vielleicht, dass ein Achtel des gefüllten Squashs groß genug ist.
Kaufen Sie geröstete Pekannüsse oder Toast Ihre eigenen in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren Sie ständig, bis sie einen Schatten verdunkeln und duftend, etwa 5 Minuten.
Der Kabocha wird während der kurzen Backzeit nicht viel weiter im Ofen kochen, also stellen Sie sicher, dass er während des Mikrowellenschritts auf Ihre bevorzugte Zartheitstemperatur gebracht wird.
