Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 420Fat 13gCarbs 70gProtein 7g Show Nutrition Label Verstecken Nährwertkennzeichnung
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 5 (1 Waffel + 2 T Schlüssel Limettenquark) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 420 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 13g | 17% |
| Gesättigte Fettsäuren 4g | 20% |
| Cholesterin 85mg | 28% |
| Natrium 480mg | 21% |
| Gesamtkohlenhydrat 70g | 25% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Insgesamt Zucker 34g | |
| Enthält 33g Zuckerzusatz | 66% |
| Protein 7g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Calcium 218 mg | 17% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 248 mg | 5% |
| * Der% Tageswert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(5 Bewertungen) Gesamtzeit 30 min
Zubereitung 15 min, Koch 15 min
Portionen 5 (1 Waffel + 2 T Schlüssel Limettenquark)
Diese niedrigen FODMAP Waffeln haben einen köstlichen Geschmack und eine köstliche Textur. Das Geheimnis liegt in den Spezialmehlen, die in diesem Rezept verwendet werden. Die in diesem Rezept besonders beliebte Buchweizenmehlsorte hat einen besonders milden Geschmack und macht leckere Waffeln. Thailändisches Reismehl kann auf jedem asiatischen Markt gekauft werden, normalerweise in einem ein Pfund schweren Plastikbeutel mit roter Schrift. Es hat einen viel feineren Schliff als gewöhnliches Reismehl und verleiht diesen Waffeln eine zarte Textur und ein cremiges Mundgefühl.
Obwohl Gluten selbst kein FODMAP ist, sind glutenfreie Mehle, wie sie in diesem Rezept verwendet werden, tendenziell wenig FODMAPs. "Buchweizen" ist eigentlich eine falsche Bezeichnung – es ist überhaupt keine Weizenart, sondern Samen einer ganz anderen Pflanzenfamilie.
Zutaten
- 4½ Teelöffel Butter
- ½ Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker, geteilt
- 2 große Eier
- 1/3 Tasse Limettensaft aus Konzentrat
- 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch Getränke
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Rapsöl
- ½ Teelöffel Vanille Extrakt
- ½ Teelöffel Mandelextrakt
- 1 Tasse gesiebtes Thai-Reismehl (115 g)
- 3/4 Tasse gesiebtes Buchweizenmehl (115 g)
- ½ Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel verpackter hellbrauner Zucker
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/8 Teelöffel gemahlener Kardamom
Zubereitung
- Für den Limettenquark in einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pfanne von der Hitze nehmen und in den Zucker geben. In einer kleinen Schüssel ein Ei schlagen. Das geschlagene Ei und den Limettensaft in die Zuckermischung geben. Rühren Sie ständig mit der flachen Kante eines Spatels, erwärmen Sie die Mischung über mittel-niedrig, bis sie dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu beschichten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Für die Waffeln, in einem Mixer oder Teig Schüssel, schlagen Sie das zweite Ei, Milch, Essig, Öl, Vanille-Extrakt und Mandel-Extrakt. Stir Reismehl, Buchweizenmehl, Salz, braunen Zucker, Backpulver, Muskat und Kardamom in einer separaten großen Schüssel verrühren. Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und gut schlagen, bis sie glatt sind. dicker, rieselfähiger Teig wird gebildet. Fügen Sie ein wenig mehr Reismehl nach Bedarf hinzu, um den Teig zu verdicken.
- Heizen Sie das Waffeleisen vor, dann bürsten oder sprühen Sie es mit Öl. Einen Teil des Teigs in die Mitte des Waffeleisens gießen und die Waffel so lange goldbraun kochen lassen, jeweils 3 bis 5 Minuten. Wiederholen Sie den Vorgang des Erhitzens und Schmierens des Waffeleisens zwischen jeder Waffel und fahren Sie fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Zutatenvariationen und Substitutionen
Frische Limette oder Zitronensaft kann anstelle von Schlüssel Limettensaft in diesem Rezept verwendet werden.
Eine gleichwertige Menge von normalem Buchweizenmehl kann in diesem Rezept für das Buchweizenmehl mit Silberhülle verwendet werden, aber der Buchweizengeschmack des Mehls wird ausgeprägter sein, und die Farbe der Waffeln wird dunkler sein.
"Superfine" brauner Reismehl kann das thailändische Reismehl in diesem Rezept ersetzen, aber gewöhnliches Reismehl oder braunes Reismehl ist kein guter Ersatz.
Laktosefreie Kuhmilch kann anstelle von Mandelmilch verwendet werden.
Koch- und Serviertipps
Wenn sich Klumpen im Kalkbruch bilden, gießen Sie die eingedickte Mischung durch ein kleines Sieb, um sie zu entfernen.
Erwägen Sie, eine Doppelcharge Limettenquark herzustellen. Es macht ein schönes Geschenk! Oder, halten Sie etwas Limettenquark im Kühlschrank, um auf niedrigen FODMAP Toast, French Toast oder Scones zu verwenden. Oder rühren Sie es in laktosefreien Joghurt oder eine Schüssel Haferflocken.
Kombinieren Sie die trockenen Zutaten separat, bevor Sie sie in die Zutaten einrühren. So vermeiden Sie Klumpen – es lohnt sich, eine zusätzliche Schüssel zu waschen.
