Auberginen Stack Vorspeise Rezept

Nutrition Highlights (pro Portion)

Kalorien 155Fat 10gCarbs 11gProtein 8g Show Nutrition Label ausblenden Nutrition Label

(18 Bewertungen) Gesamtzeit 45 min
Zubereitung 20 min, Koch 25 min
Portionen 4 (je 4 1/2 oz)

Diese Vorspeise beginnt mit der klassischen Caprese-Kombination aus frischer Tomate, Mozzarella und Basilikum . Die Zugabe von gebratenen Auberginen und die gestapelte Präsentation machen es zu etwas Besonderem. Auberginenstapel können auch als leichtes Mittagessen oder Abendessen mit einem Salat oder einer Seite von Low-FODMAP-Pasta serviert werden.

Zutaten

• 1 Pfund frische ungeschälte Auberginen
• 1 Esslöffel Knoblauch-infundiert Olivenöl
• 1/16 Teelöffel Salz
• 1/16 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 mittlere Tomate
• ½ 12-Unzen-Glas geröstete rote Paprika, abgetropft
• 4 Unzen frisch , Vollmilch Mozzarella
• ½ Tasse frisch verpacktes Basilikum

Zubereitung

1. Brathähnchen vorheizen. Schneiden Sie die Aubergine in 8 ½-Zoll-Runden an einer Stelle, wo Aubergine 3 bis 4 Zoll im Durchmesser ist, um 4 Paare von ähnlich großen Medaillons zu machen. Sparen Sie übrig gebliebene Aubergine für eine andere Verwendung.
2. Legen Sie die Runden auf das Backblech und bürsten Sie beide Seiten mit Knoblauch-Öl. Leicht Salz und Pfeffer Auberginen runden.
3. Grillen Sie sie auf dem oberen Rost des Ofens, bis die Aubergine mittel-goldbraun ist, 3 bis 4 Minuten. Die Auberginenstücke wenden und auf der anderen Seite braten, bis sie noch 3 bis 4 Minuten gebräunt sind.

1. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, schalten Sie den Grill aus und drehen Sie den Backofen auf 425F.
2. Schneiden Sie die Tomate horizontal in 8 1/8-Zoll dicke Runden. Paprika in 8 2-Zoll-Quadrate schneiden. Den Käse in sehr dünne, 1/2-Unzen Scheiben schneiden.
3. Zum Schluss die Auberginen mit 2 oder 3 Basilikumblättern, dann einer Tomatenscheibe, gefolgt von gerösteter roter Paprika und einer Scheibe Mozzarella rösten.
4. Lege einen kurzen Auberginenstapel übereinander, um 4 hohe Stapel zu bilden. Wenn es Größenunterschiede gibt, halten Sie die etwas größeren Stapel auf der Unterseite für Stabilität.
5. Spear stapelt durch die Mitte mit langen Zahnstochern (oder Holzspießen) durch alle Schichten. Auf dem mittleren Rost des Ofens backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist und gerade braun wird, 12 bis 14 Minuten.

Zutaten Variationen und Substitutionen

Verwenden Sie frisch geröstete Paprika anstelle von abgeschlagenen Paprika. Schneiden Sie eine 10 bis 12-Unzen rote Paprika in der Hälfte der Länge, und verwerfen Sie Stängel und Samen.

Legen Sie die Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein Ende des Backblechs und grillen Sie mit der Aubergine. Drücken Sie die Paprika fest zu glätten, beide Enden des Pfeffers entblocken, so dass es völlig flach liegt. Der Pfeffer wird sich an einigen Stellen teilen. Halten Sie eine kleine Schüssel und Plastikfolie in der Nähe. Grillen, bis die Haut in etwa 8 bis 10 Minuten schwarz ist.

Es kann mehr oder weniger Zeit als die Aubergine dauern. Vom Backblech nehmen, in die Schüssel geben und 10 Minuten mit Plastikfolie abdecken. Die geschwärzte Haut abziehen und wegwerfen. Schneiden Sie wie oben beschrieben.

Koch- und Serviertipps

Ein frisch gemachter Mozzarellakäse lässt sich leichter in ½-Unzen-Scheiben schneiden als in einen kugelförmigen. Zahnseide macht einen guten Job, Mozzarella zu schneiden.

Achten Sie auf dunkelviolette Auberginen mit geraden Seiten. Wenn Sie für Präsentationszwecke alle vier Portionen exakt gleich groß haben müssen, oder wenn die verfügbaren Auberginen sehr konisch zulaufend sind, müssen Sie möglicherweise eine zusätzliche Aubergine kaufen, um vier Paar Auberginenmedaillons mit gleichem Durchmesser zu erhalten.

Um das Aufräumen zu erleichtern, das Backblech mit Aluminiumfolie auskleiden, bevor Sie die Aubergine erhitzen.