Artischocken haben eine interessante Geschichte. Die alten Griechen glaubten, dass Zeus seine Geliebte Cynara in eine Artischocke verwandelte, um ihn zu täuschen. In Italien und anderen Mittelmeergebieten galten Artischocken sowohl als Delikatesse als auch als Aphrodisiakum.
Heute gibt es mehr als 100 Arten von Artischocken, in der Größe (von Baby bis Jumbo), Farbe (von dunkelgrün bis violett) und Form (von großen Kugeln zu langen, ovalen Zylinder).
Artischocken haben dornige Punkte auf ihren Blättern, die vor dem Essen entfernt werden müssen.
Die meisten Artischocken in den USA stammen aus Kalifornien. Peak Artischocken Saison ist Frühling, aber sie können das ganze Jahr lang verfügbar sein.
| Artischocke Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionsgröße 1 Medium, ohne Salz gekocht, Portion (120 g) | |
| Pro Portion | % Tageswert * |
| Kalorien 64 | |
| Kalorien aus Fett 2 | |
| Gesamtfett 0,4 g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| mehrfach ungesättigtes Fett 0,2g | |
| einfach ungesättigtes Fett 0g | Cholesterin |
| 0mg 0% | Natrium |
| 120mg 5% | Kalium |
| 474mg 14% | Kohlenhydrate |
| 13g 4% | Ballaststoffe 7g |
| 28% | Zucker 1,2 g |
| Protein | 3,5 g |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 15%Kalzium 3% · Eisen 4% | Ein Medium Artischocke enthält 60 Kalorien und eine satte 7 Gramm Ballaststoffe, was zu fast einem Drittel beiträgt von Ihrem täglichen Faserbedarf. Artischocken sind extrem sättigend. Wenn sie mit minimalem Fett zubereitet werden, sind sie eine kalorienarme, fettarme Nahrungsmittelwahl. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Dinge wie gebratene und gefüllte Artischocken essen, da diese Nahrungsmittelauswahl reich an Fett und Kalorien ist. |
| Gesundheitliche Vorteile von Artischocken | |
| Ein Medium Artischocke ist reich an Ballaststoffen, Vitamin K und Folsäure und ist eine gute Quelle für Magnesium, Kalium und Vitamin C. | |
Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das für Knochengesundheit und Blut wichtig ist Gerinnung. Wenn Sie jemand sind, der Coumadin einnimmt, ist es wichtig, sicherzustellen, dass Ihre Vitamin-K-Zufuhr konstant ist, dh Sie essen täglich ungefähr die gleiche Menge an grünem Blattgemüse.
Besprechen Sie mit Ihrem Arzt Ihre Ebenen, damit Sie ein besseres Verständnis haben.
Folat ist wichtig bei der Prävention von Neuralrohrdefekten und der Bildung roter Blutkörperchen. Magnesium ist ein Mineral, das für die Nerven- und Muskelleitung wichtig ist.
Kalium kann helfen, den Blutdruck zu senken, und Vitamin C ist ein wichtiges wasserlösliches Vitamin, das die Zellen repariert, die Immunität stärkt und eine Rolle bei der Anti-Aging-Therapie spielt.
Untersuchungen zeigen, dass Artischocken Eigenschaften enthalten können, die krebshemmend wirken und helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken.
Wie säubern und schneiden Sie Artischocken?
Artischocken können basierend auf Ihrer Kochmethode unterschiedlich geschnitten werden. Um zu beginnen, möchten Sie den unteren Stamm trimmen und einige der oberen harten Spitzenblätter abschneiden. Ziehen Sie etwas von der härteren Außenhaut und den härteren äußeren Blättern ab. Das ist gut für Öl und gedünstete Artischocke.
Wenn Sie eine Artischocke stopfen wollen, werden Sie das gleiche tun, beginnend mit dem Trimmen von unten und oben und schneiden Sie einige der härteren Blätter ab. Als nächstes werden Sie den Choke ausgraben, entweder mit einem Löffel oder einem Messer, um den haarigen stacheligen Teil herauszuholen.
Wenn Sie Ihre Artischocke anbraten möchten, folgen Sie der gleichen Technik und nachdem Sie den Würger herausgenommen haben, werden Sie die Artischocke in der Mitte vierteln.
Wenn du eine Artischocke reinigst, möchtest du sie mit Zitrone und Eis in Wasser legen, damit sie schön grün bleibt.
Wie isst du eine Artischocke?
Artischocken können einschüchternd sein, aber wenn du einmal eine isst, wirst du eine andere essen wollen. Für eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man eine Artischocke isst, schauen Sie sich das California Artichoke Advisory Board Video an: Wie man eine Artischocke isst.
Artischocken pflücken und lagern
Artischocken können frisch, gefroren, in Dosen oder mariniert gekauft werden.
Wenn Sie frische Artischocken kaufen möchten, vermeiden Sie diejenigen, die braune Flecken oder Split Blätter haben und wählen Sie diejenigen, die fest sind, mit dicht gepackten Blättern, die schwer für ihre Größe fühlen.
Bewahren Sie frische Artischocken bis zu fünf Tage in einer Plastiktüte auf und vermeiden Sie das Waschen bis kurz vor dem Kochen.
Wenn Sie Artischocken aus der Dose kaufen, sollten Sie besser auf diejenigen verzichten, die in Öl und Essig mariniert werden, da diese Artischockenarten viel Kalorien und Natrium enthalten. Wenn Sie Konserven kaufen müssen, müssen Sie sie vor dem Gebrauch spülen.
Gefrorene Artischocken können sechs Monate bis zu einem Jahr in der Tiefkühltruhe bleiben – aber es schadet nicht, das Beste nach dem Datum zu betrachten.
Gesunde Möglichkeiten, Artischocken vorzubereiten
Artischocken sind eine großartige Ergänzung zu Salaten, Sandwiches und Getreidegerichten. Sie können ein guter Toast Topper sowie eine Füllung Ergänzung zu Suppen sein. Artischocken verleihen Eier- und Gemüsegerichten Farbe, Textur und Füllung. Wenn Sie gefüllte Artischocken probieren möchten, können Sie Fett und Kalorien reduzieren, indem Sie Ihre Füllung sparsam verwenden – um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, gehen Sie "schwer" auf den Knoblauch und fügen Sie einige Kräuter und Gewürze zu Ihrem Rezept hinzu.
Rezepte mit Artischocken
Wenn du nach einem anderen Weg suchst, um deinen Tag zu beginnen, denke darüber nach, Artischocken zu deinem Frühstück hinzuzufügen – du wirst sicher bis zum Mittagessen satt bleiben. Holen Sie sich Ideen, wie Sie Artischocken zum Mittag- und Abendessen hinzufügen können.
Slow Cooker Frittata mit Artischockenherzen und Pfeffer
Heilbutt mit geschmorten Artischocken und Zitrone
Artischocken, Basilikum und weiße Bohnensuppe
