Alkalische Gemüsebrühe Rezept

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  • Die alkalische Ernährung ist eine pflanzliche Ernährung, die frisches Obst, Gemüse, Wurzeln, Knollen betont , Nüsse und Hülsenfrüchte mit dem Ziel, den optimalen pH-Wert im Blut zu erhalten. Nach Angaben der Befürworter der Diät, funktionieren Körperfunktionen am besten mit einem pH-Wert im Bereich von 7,35 bis 7,45.

    Lebensmittel, die als säurebildend gelten, wie Fleisch, Milchprodukte, Geflügel, Fisch, Eier, Koffein, Alkohol und frittierte oder verarbeitete Lebensmittel, werden weitgehend vermieden.

    Obwohl es wenig Hinweise darauf gibt, dass eine alkalische Ernährung die von ihren Befürwortern beanspruchten Vorteile erbringen kann (vor allem, dass die Ernährung den pH-Wert des Blutes zum Zweck der Behandlung von Krankheiten erheblich beeinflussen kann), besteht kein Zweifel daran, dass weniger rotes Fleisch und verarbeitete Lebensmittel gegessen werden ist eine gute Sache.

    Wie man eine alkalische Brühe macht

    Gemüsebrühe ist beliebt für diejenigen nach der alkalischen Diät. Dieses Grundrezept kann nach Ihrem persönlichen Geschmack geändert werden. Eine allgemeine Faustregel ist die Verwendung von ein bis zwei Tassen mit drei verschiedenen Gemüsesorten, um die ideale Geschmacksbalance zu erreichen. Wenn Sie zum Beispiel ein Wurzelgemüse mit einem Blattgemüse kombinieren, haben Sie mehr abgerundete Aromen, die selbst den besten Fleischbrühen widerstehen können.

    Hier sind einige der Gemüse, aus denen Sie wählen können:

    • Grünes Blattgemüse wie Grünkohl, Spinat, Mangold, Grünkohl, Kohlrabi und Senf Grün
    • Grünes und weißes Gemüse wie Sellerie, Fenchel, Kohl grüne Bohnen, Zucchini , Brokkoli, Erbsen, Fenchel, Rüben, Steckrüben und Pastinaken
    • Rote und orangefarbene Gemüse wie Karotten, Rüben, Süßkartoffeln und Kürbis

    Sie können den Geschmack durch Zugabe von Kräutern und Gewürzen wie Lorbeer, Thymian, Estragon, Muskatnuss verstärken Pfefferkorn oder Petersilie in der Brühe. Wenn Sie Zwiebeln oder Knoblauch verwenden, können Sie diese entweder vorher für einen tieferen Geschmack anbraten oder roh mit den anderen gehackten Zutaten hinzufügen.

    Beachten Sie, dass bestimmte Gemüsesorten wie Rüben oder Steckrüben eine Suppe dominieren können. Sie sind köstlich, aber oft am besten sparsam verwendet.

    Beispiel Zutaten

    • 2 Tassen Baby Spinat
    • 2 Tassen Brokkoli Köpfe, gehackt
    • 3 Tassen Sellerie Stiel, mit Blättern gehackt
    • 1 Zucchini, gehackt
    • 1 ganze Knoblauchzehe, geschält
    • 2 Liter Wasser
    • Meersalz nach Geschmack

    Kochanweisungen

    1. Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    2. Legen Sie das Gemüse in einen Suppentopf und bedecken Sie mit einem oder zwei Zoll Wasser. Wenn Sie Kräuter oder Gewürze am Ende des Kochens entfernen möchten, wickeln Sie sie in ein Stück Mull und verknoten Sie das Tuch fest.
    3. Zum Kochen bringen und dann die Hitze senken, um zu köcheln.
    4. Überschäumen Sie den Schaum von der Oberseite der Suppe, während es kocht. Dies verhindert, dass die Brühe trüb wird.
    5. Für 30 Minuten kochen oder bis das Gemüse weich ist und leicht mit einer Gabel durchstochen wird. Wurzelgemüse kann länger dauern.
    6. Cool und belasten Sie die Brühe. Alternativ können Sie die Brühe und Gemüse mit einem Mixer pürieren oder das gekochte Gemüse ganz lassen.
    7. Salz nach Geschmack.

    Die Brühe bleibt mehrere Tage im Kühlschrank, wenn sie fest verschlossen ist.

    Dr. Bielers Broth Rezepts

    Einer der ursprünglichen alkalischen Brühe Rezepte war von Henry Bieler, MD, Autor des Buches 1965 "Food Is Your Best Medicine". Die Zutaten für dieses Rezept sind:

    • 4 mittlere Zucchini, gehackt
    • 1 Pfund grüne Bohnen, getrimmt
    • 2 Stangensellerie, gehackt
    • 2 Bund Petersilie, Stiele entfernt und Blätter gehackt
    • 1 Quart gefiltertes Wasser
    • Frische Kräuter wie Thymian oder Estragon (optional)
    • Meersalz nach Geschmack

    Befolgen Sie die gleichen Kochanweisungen wie oben.

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