Agave-Sweetened Cheesecake Rezept

Nutrition Highlights (pro Portion)

Kalorien 266Fat 21gCarbs 15gProtein 6g zeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden Nährwertkennzeichnung

(51 Bewertungen) Gesamtzeit 120 min
Vorbereitung 45 min, Koch 75 min
Portionen 16 (je 1 Scheibe)

Wenn Sie Lust auf Käsekuchen haben, aber bei Ihrer kohlenhydratarmen Diät bleiben müssen, geben Sie Dieses Rezept ist ein Versuch. Es ist mit Agavendicksaft gesüßt, einem üblichen Zuckerersatz, und verfügt über eine glutenfreie Kruste aus Mandelmehl.

Das Ergebnis ist ein köstliches Dessert mit weniger Kohlenhydraten als ein traditioneller Käsekuchen. Es schmeckt gut, hat eine schöne Dichte und wartet nur darauf, mit deinen Lieblingsfrüchten gekrönt zu werden.

Zutaten

• Für die Kruste:
• 1 Tasse Mandelmahlzeit
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 2 Teelöffel Agavensirup
• Für den Käsekuchen:
• 3 8-Unzen-Pakete Frischkäse (Raumtemperatur)
• 4 große Eier (Zimmer Temperatur)
• 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 1/2 Teelöffel Zitronensaft
• 2/3 Tasse Agavensirup
• 1/4 Tasse ganzer Vollfett griechischer Joghurt

Zubereitung

Sie können diesen Käsekuchen mit oder ohne Wasserbad backen . Das Wasserbad bedeutet einfach, dass Sie Ihre mit Folie umwickelte Backform in eine mit Wasser gefüllte Pfanne legen. Es ist eine bevorzugte Methode, die verhindern kann, dass Ihr Käsekuchen knackt, aber es ist nicht erforderlich.

Zuerst den Ofen auf 375F erhitzen. Wenn Sie Ziegelsteine, einen Pizzastein oder eine unglasierte Keramikfliese haben, legen Sie sie auf den unteren Rost des Ofens.

Wenn Sie Ihren Ofen mit extra ofenfesten Gegenständen füllen, halten Sie mehr Wärme im Ofen.

Es ist ein guter Trick für Käsekuchen, die nicht in einem Wasserbad gebacken werden und funktioniert eigentlich gut für alle Arten von Backen, um eine konstante Ofentemperatur zu halten. Viele Bäcker beschließen, die meiste Zeit Dinge wie Pizzasteine ​​im Ofen zu lassen.

Machen Sie die Kruste combine Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Mandelmehl, geschmolzene Butter und 2 Teelöffel Agavensirup.

1. Drücken Sie in den Boden einer Springform.
2. Backen Sie für 8 bis 10 Minuten, bis sie duftend sind und gerade anfangen zu bräunen.
3. Erhöhen Sie die Ofenhitze auf 400 F, wenn Sie einen Pizzastein verwenden. Verringern Sie den Wert auf 350 ° F, wenn Sie ein Wasserbad verwenden (siehe unten).
4. Machen Sie den Käsekuchen

Es ist sehr wichtig, dass Sie die Käsekuchenbestandteile eins nach dem anderen hinzufügen. Wenn Sie dies nicht tun, wird Ihr Käsekuchen nicht richtig gesetzt. Lesen Sie die folgenden Anweisungen sorgfältig und Sie sollten in Ordnung sein.

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Mixer glatt und locker schlagen.

1. Fügen Sie die Eier, Vanille, Zitronensaft, Agavendicksaft und griechischen Joghurt hinzu und schaben Sie die Schüssel und die Rührbesen nach jeder Zutat, die Sie hinzufügen, bis es vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie die nächste Zutat hinzufügen.
2. Wenn alle Zutaten kombiniert sind, kratzen Sie noch einmal und schlagen Sie 1 Minute lang. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne auf der Kruste. Backen in einem Wasserbad

1. Durch das Einwickeln der Pfanne wird das Eindringen von Wasser verhindert und ein Austreten von Käsekuchen verhindert. Wenn Sie diesen Schritt vergessen, haben Sie möglicherweise eine Sauerei im Ofen.
2. Wickeln Sie den Boden und die Seiten der Springform in Folie ein.

Legen Sie es in eine größere Backform und gießen Sie kochendes Wasser um die Seiten, um auf halber Höhe der Pfanne zu kommen.

Backen bei 350 ° F für 60 bis 90 Minuten, überprüfen Sie es oft.

1. Wenn sich der Kuchen in der Mitte fest anfühlt, aber etwas weich ist oder die Mitte 155 F erreicht, nehmen Sie ihn aus dem Ofen.
2. Auf einem Gitterrost auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Backen ohne Wasserbad
4. Bei dieser Methode starten Sie den Kuchen bei hoher Temperatur und reduzieren ihn dann. Dies wird dazu beitragen, die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass Ihr Käsekuchen reißt.
5. Ofen auf 400 F erhitzen.

Den Käsekuchen auf ein Backblech legen, falls er tropft, und in den heißen Ofen stellen.

Schließen Sie die Tür und drehen Sie den Ofen sofort auf 200 F.

1. Backen Sie für 60 bis 90 Minuten, oft nach 1 Stunde überprüfen.
2. Wenn sich der Kuchen in der Mitte fest anfühlt, aber etwas weich ist oder die Mitte 155 F erreicht, nehmen Sie ihn aus dem Ofen.
3. Auf einem Gitterrost auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Den Käsekuchen servieren
5. Wenn der Käsekuchen Raumtemperatur erreicht hat, kühle ihn in der Pfanne, bis er vollständig kalt ist (mindestens 2 Stunden).
6. Entfernen Sie den Springformkragen und schneiden Sie ihn in 16 Teile.

Nach Belieben mit frischen Früchten belegen.

1. Zutaten Substitutionen und Kochtipps

1. Sie können einen fettarmen Frischkäse verwenden, obwohl ein Käsekuchen braucht etwas Fett oder es wird nicht gut zusammen halten. Wenn Sie möchten, ersetzen Sie 8 Unzen fettarmen Frischkäse für eine der 8-Unzen-Pakete von normalen Frischkäse. Dies funktioniert gut, auch wenn der Teig ein wenig lockerer wirkt. Es gibt nur einen kleinen Unterschied im Endprodukt.
2. Der Käsekuchen ist ziemlich dicht und wird bei völliger Kälte noch stärker. Aus diesem Grund ist es am besten, es direkt aus dem Kühlschrank zu servieren.

Bestehe deinen Käsekuchen mit frischen Früchten, die du magst. Erdbeeren sind eine gute Wahl, besonders wenn sie in der Saison sind.